Artikel

Habbang adalah salah satu kuliner tradisional Kutai yang mulai menarik perhatian para pendatang di kawasan Ibu Kota Nusantara (IKN). Hidangan ini terbuat dari singkong yang diparut, kemudian dicampur dengan kelapa parut, sedikit garam, dan gula aren untuk menghasilkan cita rasa gurih-manis yang khas. Dahulu, Habbang sering disajikan sebagai makanan pengganti nasi atau camilan tradisional masyarakat pesisir. Namun, sejak aktivitas pembangunan IKN meningkat, kuliner ini kembali naik daun karena dianggap sebagai makanan lokal yang mengenyangkan namun tetap sederhana. Keunikan Habbang terletak pada proses pembuatannya yang masih menggunakan teknik tradisional, termasuk pengukusan dengan daun pisang yang memberikan aroma wangi alami. Kini, Habbang mulai dijual di kedai-kedai lokal sekitar Sepaku, Samboja, dan Penajam sebagai pilihan makanan ringan bagi pekerja, ASN, hingga wisatawan. Kehadirannya menjadi bukti bahwa IKN bukan hanya membangun pusat pemerintahan modern, tetapi juga mengangkat kembali kuliner-kuliner lokal yang memiliki nilai budaya tinggi.

Gence Ruan adalah hidangan khas pesisir Kalimantan Timur yang sangat populer di sekitar Balikpapan, Penajam, dan kini menjadi salah satu rekomendasi kuliner bagi tamu yang datang ke IKN. Terbuat dari ikan air tawar (ruan/gabus) yang dibakar, lalu disiram sambal gence—perpaduan cabai, gula merah, bawang, dan sedikit asam—hidangan ini memberikan sensasi pedas manis yang khas. Tekstur ikan yang lembut sangat cocok berpadu dengan sambal gence yang karamalisasi. Gence Ruan kini banyak disajikan di restoran lokal dekat pintu masuk utama IKN, terutama di area pelabuhan dan jalur utama dari Balikpapan–Sepaku. Banyak pengunjung IKN menjadikannya menu makan siang favorit.

Nasi Kuning Kukar menjadi salah satu makanan paling populer di kawasan IKN, terutama sebagai menu sarapan. Dengan cita rasa gurih dari santan dan rempah kunyit, nasi kuning disajikan bersama ayam suwir, sambal goreng, telur, serta kerupuk. Banyak pekerja, pegawai pemerintahan, hingga pendatang di IKN memilih nasi kuning karena porsinya pas dan harganya terjangkau. Aroma nasi kuning yang harum serta tambahan abon dan sambal khas Kutai menjadikannya lebih istimewa dibanding nasi kuning dari daerah lain. Di IKN, makanan ini mudah ditemui di kedai-kedai kecil sekitar Samboja–Sepaku, dan kini mulai hadir di kantin area perkantoran awal pemerintahan Nusantara.

Sate Payau adalah salah satu kuliner khas Kalimantan Timur yang semakin dikenal sejak hadirnya pembangunan Ibu Kota Nusantara. Terbuat dari daging rusa (payau) yang dibumbui rempah khas dan dibakar hingga menghasilkan aroma smokey, sate ini menjadi favorit wisatawan dan pekerja proyek yang datang ke IKN. Keunikan sate Payau terletak pada bumbunya yang kuat—perpaduan bawang, lengkuas, ketumbar, dan sedikit rasa manis dari kecap. Teksturnya empuk dan juicy, membuat sensasi makan menjadi berbeda dibanding sate ayam atau sapi pada umumnya. Di kawasan sekitar IKN, sate Payau banyak ditemukan di warung-warung lokal di Sepaku dan Penajam. Selain lezat, kuliner ini menjadi simbol kekayaan pangan lokal yang diangkat ke panggung nasional seiring berkembangnya IKN.